El equivalente a un monitor de 27" en formato 21:9 sería un 34-35" (esa pulgada baila de un fabricante a otro), pues mantendría el mismo alto que el 27" pero con 1/3 extra de longitud. Los tienes con 2 resoluciones distintas, 2560x1080 (82dpi) y 3440x1440 (110dpi).
¿Qué resolución me conviene? Pues depende de la distancia. Si estás
a más de 75cm puedes irte a por un modelo 2560x1080 que son algo más baratos y además tu gráfica sacará más FPS. Si estás
a menos de 75cm pues ya interesa más el 3440x1440 ya que apreciarás esa mayor resolución a costa de una mayor exigencia gráfica.
¿Merece la pena? Esa es una valoración muy personal... ganas en imagen por los lados, teniendo un mayor campo de visión (FOV), aunque la mayoría de la acción seguirá transcurriendo en la franja central. De forma que es una experiencia más inmersiva. Respecto a las 2 resoluciones... esa inmersión será mayor con el 3440x1440 al poder situarte a unos 60cm en lugar de los 75-85cm del 2560x1080, además de suavizar los dientes de sierra por su mayor resolución (como si fuera un Antialiasing).
¿Los juegos aprovechan el tamaño extra? En general sí, tan sólo son un 33% extra, pero se nota bastante. Dependiendo el juego puede ayudar más o menos ese incremento... algunos juegos permiten mover los HUD (marcadores de vida, puntuación, velocidad, balas... lo que sea) lo cuál es útil para no tener un marcador importante muy ladeado o poder apartarlos a los lados si queremos.
Te dejo el enlace al hilo de los Ultrawide donde puedes encontrar mucha más información:
Battle of Monitors: ULTRAWIDE (Q3 2017)