Con ese presupuesto para esos 3 componentes y el disipador de CPU que se te olvido poner puedes comprar practicamente de todo. Hasta podrias pillar un i5. Una configuración normal de Ryzen 7 2700X viene a salir por 550/600 pavos. Pero yo esta CPU no la compraria ahora con la salida del Ryzen 3000 a la vuelta de la esquina y seguramente esperaria a que bajen de precio los Intel.
No creo que la serie 8000 de Intel baje de precio. Creo que van a desaparecer sin más. Su problema de precio es el stock y no tiene sentido que los sigan fabricando, pudiendo hacer lo mismo con los 9000.
La idea de tasadarf es seguramente la mejor, un Ryzen 2600X o seguramente un 2600 normal a secas que es muy barato, al cual puedas hacerle OC, con una placa incluso de chip X470 con la idea de dentro de dos años o tres cambiar esa CPU por un Ryzen más potente. Tambien puedes ir simplemente a por una placa B450. Lo peor actualmente es la RAM, es carisima. 16GB de RAM a 3000mhz vienen a salir por 160€. Las placas y CPU, yo diria que con AMD, hay suficiente variedad y buen precio.
En fin, que es mala epoca para cambiar de plataforma, tu decides.