13600k o 13700k. Depende de como evolucione el mundo de los videojuegos es posible que el i7 le saque ventaja al i5, pero a dia de hoy el rendimiento en juegos es muy parejo.
Sobre el tema de la placa pues depende. Las b660 te valen siempre y cuando la pidas actualizada, y que te valga para ddr4, si no vas a tocar nada, solo poner el cpu y poner el perfil de la ram y ale, entonces b600 con buen vrm. Si buscas exprimirlo, z790 ddr4, eso si, prepara la cartera.
Esto es como todo, si quieres hasta el último fps hay que dejarse hasta el último céntimo.
Ahora, en mi opinión, no merece la pena el gasto extra. El futuro 13400f te va a dar el 90% del rendimiento de un 13600k, y vas a poder estrujar la tarjeta.
En el otro lado tienes los cpu de generación pasada, en el que yo buscaría 5600x/5700x/5800x (estos en el bf van a bajar seguro y no entiendo el motivo de que tiene que ser intel) que combinados con una placa b550 normalita y tus ram va a ir de sobra para tu 3080, al igual que la combinación de un 12400f o 12600k con una b660 normalita.
Ahora mi opinión. Compres lo que compres, tienes que tener en cuenta una cosa. Tienes ram que quieres aprovechar, ram ddr4, lo que te limita a la hora de elegir placa, o pillas AM4 o 1700 DDR4, ya que los 7000 de AMD son DDR5 solo.
Asi que, que va a pasar, que vas a comprar una placa que si o si te vas a comer cuando quieras actualizar la ram, porque no vas a poder meter ddr5 en ella, así que en el futuro, tendrás que vender placa y la ram. En algún momento cuando la ram ddr5 baje de precio y aumenten su velocidad, habrás perdido ese rendimiento extra.
Por otra parte, intel 12 y 13 y Windows 10 no se lleva de todo bien, Windows 11 tiene ese controlador de subprocesos que hace los núcleos eficientes y rendimiento sean aprovechados por el sistema correctamente, cosa que al parecer sigue sin funcionar bien en w10. Pero es que w11 todavía está algo verde, bastante comparado con w10.
Ahora te doy opinion de lo que yo haría ,y te lo dice uno que juega a videojuegos casi exclusivamente en el pc, y en su mayoría a juegos competitivos, apex, warzone, valorant, overwatch, etc etc, y es mejor tener algún fps menos pero más estables.
Teniendo en cuenta lo que te he comentado, sabiendo que debe ser ddr4, consciente de w10/w11, y de que en el bf va a haber buenos precios, yo optaría por algún i5-i7 11gen o un ryzen 5-7 5000 y no gastaría mucha pasta.
Como apunte, ese 7700k en su día era un muy buen cpu (yo lo tuve, y el 6700k también), pero a dia de hoy, rinde menos que un i3 moderno. Cualquier cosa que montes de las que te he puesto es bastante mas potente que ese i7.
Un saludo