Nunca oí de aplicaciones CopyLeft, es un derecho de autor. En cuanto a OpenSource, pues casi cualquier aplicación Linux es OpenSource (si usas Debian todas son OpenSource). Una pequeña lista, no se cuantas son multiplataforma.
Que una aplicación sea OpenSource, no significa que sea libre (hay licencias que te permiten "leer" su código, pero no modificarlo ni usarlo para hacer obras derivadas). Y para matizar del todo, no todas las aplicaciones que hay para Debian son libres ni OpenSource (véase el repositorio non-free).
No se exactamente como esta todo el tema de las licencias, pero normalmente tanto el OpenSource como el Software Libre (a lo mejor hay que comprarlo) te dejan modificar, copiar, distribuir, etc. siempre y cuando no sean con fines comerciales. En cuanto a Debian, los repositorios por defecto son los libres, si quieres las otras aplicaciones hay que tirar de los non-free.