Depende del uso.
El 12400F puede ofrecer un rendimiento comparable o incluso mejor que un 11700K debido a su arquitectura más reciente y eficiencia energética, pero si realizas tareas que se benefician de tener más núcleos e hilos, el 11700K es mejor opción.
En juegos es posible que notes una mejora con el 12400F, aunque eso varía mucho de un juego a otro y de la resolución a la que juegues.
En tareas que usen muchos cores, el 11700K ofrece más rendimiento.
Tienes que valorar el presupuesto del que dispones, los juegos o programas que usas y que a finales de 2024 deberían salir los nuevos procesadores de Intel.
Personalmente yo no daría el salto a un 12400F desde un 11700K, siempre hablando de productos nuevos. Si encontrases alguna ganga de segunda mano pues ya habría que reconsiderarlo.