Hola Melu.
Pues evidentemente NO te merece la pena, aunque el 6850K tenga un IPC algo superior estamos hablando de un pequeño porcentaje de "PLUS". Otra cosa es que fuera un 8/16 o más...
Creo recordar que el 2011-3 más fuerte para dicho socket, es un Xeon de 22 núcleos 44 hilos (al menos es el máximo que soporta mi x99 Extreme 4).
No confío en que Intel siga lanzando procesadores para esta plataforma, más que nada porque si ahora mismo con el LGA2066 ya está en (gran) apuro con la competencia AMD TR... No va a estar "perdiendo tiempo" con los 2011-3.
Digamos que es un socket ya apartado.
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Lo que yo haría en tu lugar, es esperar mucho más, cuando los Xeon o i7´s superiores estén baratitos por la segunda mano y pillar uno.
Para juegos y programas normales el 5820K es la versión menos potente del nuevo i7-8700K, así que tienes procesador PARA BUEN RATO AUN.