Hay gente que dice notar la diferencia en un juego que va a 80 fps, por ejemplo, frente a uno que va a 60 fps. Hablamos de en un monitor de 60 Hz claro, pues si fuera 120 Hz (u otros) ya es otro tema.
En mi caso, mientras que la media de fps no baje de 55 fps lo considero suficiente, pero como todo es cuestión de gustos. Eso si, si no te sobra el dinero me parece una tontería gastarse un dineral en superar 60 fps.