Pues como servidor de ficheros modesto y asequible puedes montar un NAS con uno o dos discos WD Red. No son demasiado rápidos pero si muy fiables.
Usar un equipo para tareas y que a la vez te haga de servidor de ficheros para varios usuarios no lo veo conveniente, y es que a parte de que los accesos concurrentes al disco compartido van a ser lentos, cualquier incidencia individual, como un cuelgue, incidirá negativamente en el resto de equipos. Luego, si tienes que hacer copias seguridad también afectará, salvo que las realices fuera del horario de trabajo.