Buenas David, te cuento:
Windows Server 2012 R2 es la última edición lanzada por Microsoft del sistema operativo Windows Server junto con la última modificación realizada sobre este (R2).
En Windows Server 2012 R2 se han mejorado algunas características con respecto a su predecesor Windows Server 2008 R2 como por ejemplo la virtualización de Hyper-V, la administración de direcciones IP, una nueva versión del administrador de tareas, incluye un nuevo sistema de archivos llamado ReFS, mejora de la PowerShell... etc.
Windows Server 2012 R2 cuenta con 4 versiones: Foundation, Essentials, Standard y Datacenter.
Esta última versión, Datacenter es la superior de las 4 y por lo tanto nos permitirá explotar todos los recursos que por el contrario de las otras 3 versiones algunos servicios no estarán disponibles o estarán limitados.
Respecto a tu segunda pregunta, si que puedes instalar esta versión en un PC normal, pero como ya te han comentado, este PC no podrá surtir al sistema operativo de las necesidades hardware necesarias para poder llevar a cabo todos sus servicios de una forma optima o completa.
Mi consejo seria que en tu ordenador personal te instales un sistema operativo destinado a equipos clientes.
Espero haberte ayudado.
Saludos.