Depende de lo que consideres más importante. Como dijo el compañero, el s6 no tiene buena batería y, si lo usás excesivamente, no llega al final del día. Otro punto negativo en mi opinión es la capa de Samsung, Touchwiz, que tiene mucho bloatware y no anda tan bien como la de Sony. Tampoco tiene microSD cuando el z5 sí. Pero, el s6 es mejor teléfono en general que el z5: mejor pantalla, mejor cámara, mejor procesador (el z5 se calienta por culpa del SD810), mejor sensor de huellas. Dejando de lado la batería, el s6 fue el mejor del 2015. De todos modos, ambos van a cumplir perfectamente, porque son muy buenos.
Si no pensás rootear para flashear ROMs y otras cosas, los 32gb de memoria interna son suficientes y la batería no te parece muy escasa, entonces yo optaría por el s6.
Saludos