Si es solo para gaming, el procesador de Intel es mejor, también es muy bueno en productividad y además la plataforma permite update a modelos superiores. Es relativamente sencillo el OC, tanto del procesador como de la RAM, si tienes suerte puedes poner los 6n/12h a 4.9 Ghz en todos los núcleos para 24/7. Si compras el chipet z490 (placa base) te permitirá además usar memorias de alta frecuencia.
AMD también es excelente, tanto en gaming y en productividad, ahora dependerá de tus necesidades.
Aun quedan juegos que no aprovechan o están mal optimizados para el uso de muchos núcleos/hilos, y si subes la resolución, como comentaban en el post, toda la carga de trabajo pasa por la GPU. A mi entender y si es solo para jugar o hacer algo de productividad ocasional, el formato 6 nucleos/12 hilos es perfecto!
Saludos!