Mi opinion es que, aun estamos a meses de ryzen 7000, como han dicho, algunos esperarian, pero hay que tener en cuenta que en caso de actualizar a la nueva generacion 7000 tendras que cambiar no solo de cpu, sino tambien de base y ram, y si vees que vas a darle uso a los 2 nucleos adicionales y a la igpu mas potente del 5600g, y te lo puedes permitir, no veo porque no, especialmente si vas a aguantarlo 3 o 5 años mas, en lo que a mi respecta, mejor que sobre, que el que te haga falta despues y no lo tengas.
Personalmente he llegado a la opinion de que: Si tiene que salir un producto nuevo, solo esperarse si: estas a menos de un mes de que salga (salvo que necesites YA un equipo nuevo por motivos profesionales), o en caso de que falte mas de 1 mes, si te indican de que va a haber un GRAN salto de rendimiento/especificaciones respecto a lo que ya hay en el mercado y si realmente le vas a duro a esa potencia extra.
Tu situacion queda un poco en el limbo, porque ya tienes un pc que te funciona perfectamente para lo que haces, si la pregunta es si deberias esperar, tienes que saltar a lo que comento en mi primer parrafo, ¿te sale a cuenta la inversion de cambiar de plataforma, ser early adopter de los ryzen 7000, con todo lo que eso puede conllevar (problemas tecnicos derivados del cambio de arquitectura, sistema de montaje de cpu etc)? Si la respuesta es NO, toca saltar al punto original que tu pones de ¿me vale la pena el 5600g? , si es por el hecho de tener mas rendimiento, la respuesta es si, rendimiento cuanto mas mejor, es asi de simple, la cosa esta en si la vas a sacar provecho, tengo un colega que se dejo un dineral en el laptop con i9 de turno, con rtx 3070 etc, y lo usa para jugar roms de pokemon y como mucho lo mas top que le ha tirado es elden ring, en ese sentido ha hechado a la porra un monton de dinero para hacer lo mismo que haria con una raspberry pi 4 que le habria costado 60€ o con cualquier otro laptop que le habria salido muchisimo mas barato, pero ahora tiene una maquina que no se tiene que preocupar de rendimiento en los proximos 10 años o mas.
La cosa es que para lo que tu haces (ofimatica como has dicho, asi que asumo como mucho excel, word, powerpoint etc) irias bien hasta con un dual core como el athlon 200g, pero si por un casual en un futuro te da por hacer mas cosas con el pc, el extra de cpu y gpu te vendria bastante bien.
Y yendo con linux, sin tener que preocuparme con los problema de rendimiento de windows, yo solo pillaria el 5600g por cacharreo, creo que el 2200g te puede seguir dando guerra unos cuantos años mas, y si te da por hacerle overclock lo podrias estirar incluso mas, lo que si haria si o si, si tienes intecion de quedarte con este equipo durante varios años mas, seria buscar algun kit de 16gb decentillo, los 8gb de ram, los veo cortas y mas teniendo una integrada, que comparte la ram con la cpu.