Hola, por partes.
El problema de incompatibilidad se da entre el cobre y el aluminio creo recordar, entre cobre y niquel no hay ningún problema, yo mismo he tenido bloque universal en otra grafica de cobre y el de cpu niquel y ningún tipo de problema.
Sobre la compatibilidad con tus gtx 780 de referencia no tendrías ningún problema, precisamente solo es valido para las de referencia.
Los bloques estos son Full Cover, que cubren también memorias y vrm, en una de las 770 que tuve, tuve uno universal y aunque la temperatura de la gpu era muy buena se disparaban los VRM y me duro montado menos de una semana, mi caja es grande (Corsair 900D) y no llegaba suficiente flujo de aire para refrigerar los disipadores pasivos que tenia montados, este problema no lo tuve en mi anterior caja (Nzxt Swith 810).
Poco mas, racores ni uno, vendi todos los de compresión y solo tengo ya los justos, que encima son para tubo rigido.
Un saludo y lo que necesites.