Bueno pues os cuento...
Después de un par de quebraderos de cabeza quiero dar las gracias a
Franksssss porque parece ser que se ha dado con el problema... contacté con él por MD y posteriormente por Whatsaap para poder enviarle fotos y poder comunicarnos más rápido...
Empezamos por desconectar discos duros y todo seguía igual, seguía dando problemas de desconexiones y que no pasaba de la Bios; él sospechaba que podría ser el disco M.2 o la placa base: pasé el disco M.2 al puerto M.2-1, antes estaba en el M.2-2 pero seguía sin arrancar, de echo en la Bios no aparecía ningún disco duro detectado; se me ocurrió quitar la gráfica y si arrancó, y las primeras miradas que teníamos hacia el M.2 pasaron entonces a la placa, y mirando Bios a posteriori de sí arrancar sin gráfica, ya si aparecían los discos en la Bios.
Y entonces urgando un poco en la Bios, se me ocurre QUE LA BIOS NO ESTABA ACTUALIZADA!!!! Yo creía que sí, de echo Franksssss fué de lo primero que me preguntó hace un mes y al yo pensar que sí, ya no volvimos a pensar en ello.
Bueno pues actualicé la Bios y ya lleva el ordenador mas de 10 días totalmente estable y sin problemas. Por lo visto y según me ha comentado el compañero, el problema podría ser que la placa no tenía actualizada el controlador de los puertos ni Sata ni Pcie...
Así que "de momento" muy contento y agradecido al compañero por la paciencia y dedicación prestada.
GRACIAS
Franksssss!!!