Buenas, tras estar probando la nueva plataforma de intel, mi opinión es que dado el poco sentido que tiene ocear estos micros no merece la pena invertir ni un euro de más en placas de gama superior a la de de entrada.
Para subirlos 200 o 300 Mhz no se precisa de nada especial (salvo una líquida decente) y casi que diría que vale cualquier placa Z690 si las equivalencias de calidad entre gamas y marcas está más o menos igualadas (cosa que desconozco,)
Ya después está el tema de la conectividad que cada uno precise, pero vamos, que la Z690 pro a Wifi prácticamente trae de todo y sobra placa y placa para sacarle todo el rendimiento que puede dar un micro como el 12700k ya sea con o sin OC.
La que más te guste de las dos, pero en cuanto a funcionamiento no vas a notar diferencia entre una de entrada y cualquiera de esas dos salvo que tengas en mente usar nitrógeno líquido para hacerle OC