Lo de que si falla uno de los dos lo pierdes todo es como estás ahora, si falla el ssd que ya tienes montado también lo pierdes todo.
Con Raid0 si falla un disco pierdes lo que había en los dos, es decir, TODO. Sin Raid solo perderías el contenido de ese disco, pero el otro seguiría funcionando con normalidad. Por favor, no liemos las cosas.
Sobre probar o no probar, pues ya depende de los conocimientos de Jarby y de las ganas que tenga de complicarse la vida.