Muy buenas compañero.
A mi parecer vas muy sobrado de CPU.
Puedes hacerte con un i7 13 o 14 y estarás ahorrandote dinero sin perder rendimiento.
Incluso puedes llegar a optar a un i5 14600K sin apenas salir perdiendo.
Imagino que apuntarás a jugar a 4K con semejante Hardware.
Y en esa resolución cualquier CPU rinde muy similar.
El músculo lo pondrá esa RTX 5080.
Salvo que tengas que usar el PC para otros menesteres profesionales, tener más de un i7 es tirar el dinero.
Incluso irse más arriba de un i5 para jugar realmente no tiene sentido.
La Fuente también está demasiado pasada de potencia, pero por precio está muy bien, con lo cual no la tocaría.
Con una de 850W estás bien servido, con 1200W vas más que sobrado, pero siendo por el precio que sale, vale la pena.
A ver que te parece esta configuración:
https://www.pccomponentes.com/configurador/953628413
He cambiado el CPU por un i5 14600KF y la AiO por un Noctua NH-D15S Chromax.
Te ahorras 300€ solamente con ese cambio y tendrás el mismo resultado para jugar a 4K.
Y aún le añadiría un HDD de 2TB para meter juegos menos pesados y guardar vídeos, pelis, fotos y demás.
Ese dinero que te ahorras lo puedes invertir en esa RTX 5080.
Saludos.
PD:
No compres el SO a la tienda, que te pegarán un sablazo por algo que puedes hacer tú mismo sin problema alguno.