Lo que dices del SSD, es cierto para 1 SSD sin Raid. Para 2 SSD en configuración Raid 0, alcanzan hasta casi 1Gb/s de velocidad, superior al PCI-e que has puesto.
http://www.tomshardware.com/reviews/ssd-raid-benchmark,3485-3.html
Más que nada para demostrarte que ahora mismo no merece la pena ese tipo de SSDs PCI-e, cuando puedes conseguir más por menos dinero. Otra cosa a plantearte es si necesitas tanta velocidad o si con uno que vaya a 550 Mb/s tienes suficiente.
Lo del montaje de RL ya te contestó Borja. Eso sí, si quieres refrigerar la gráfica por agua, hay que mirar si la gráfica tiene el PCB de referencia, y creo que la Gigabyte no, por lo que habría que mirar otro modelo. Esta foto es de un montaje de ProsilentPC con el material comprado en Aussar (creo que el presupuesto de esa RL eran 400 euros, pero hay opciones más baratas):
Sobre la gráfica, si quieres jugar a todo en ultra unos años sin preocuparte, sí merece la pena. Depende del juego, entre un 15 y un 30% mejor (hablo de memoria). Eso ya depende de tu nivel de exigencia con los juegos.