Muy buenas compañero.
Que sea plano o no, sirve igual para escuchar música.
Solo dependerá de tus preferencias a la hora de escuchar.
Iba a poner más cosas, pero con lo comentado por
@Virgildo hay más que suficiente.
Lo ideal es mirar de tener varios tipos de auriculares, cada uno con sus distintivas firmas sonoras.
Para así poder elegir entre cual de ellos se prefiere en un determinado momento.
No hay unos auriculares "mejores" que otros.
Solo hay los gustos y preferencias personales de cada uno.
Los mismos Reviewers lo dicen, a partir de los 150/200€ prácticamente todos los auriculares son buenos.
Ya después las mejoras no escalan (ni remotamente) proporcional a lo que suben de precio.
Incluso habiendo de enfatizar ellos mismos la mejora respecto unos a otros.
Volviendo al tema de una firma plana, si tus preferencias son esas, pues adelante.
Tienes buenas opciones tanto para el disfrute como para monitorear.
Y como apuntas, en el momento que entra en juego la equalizacion, se rompen todas las reglas y normas.
Ahí hay 2 vertientes en la Audiofilia, el "puritano" que huye de equalizar y el que no ve ningún problema en ello, pero sin pasarse.
Ante todo se busca la máxima fidelidad posible.
Aunque siempre será algo subjetivo.
Saludos.