El xmp suele ser fiable pues es probado con las diversas placas que luego incorporan los módulos en su qvl. Es cierto que si el xmp varía el bclk puede haber problemáticas (como en el caso de las memos a 3000 bajo strap 125), pero por lo general suele ser lo contrario, te aseguras que esos módulos irán bien si aparecen en la lista de compatibilidad.
Luego está el tema de querer aprovechar las ventajas de ciertos módulos, como los G.Skill con memorias Samsung B-Die, que suben bastante por encima de lo especificado en frecuencia, y cuyos clocks pueden ser ajustados a la baja. En este caso Asus suele llevar ventaja por currar las bios en ese aspecto y lograr que con sólo indicar unos primarios, los secundarios y terciarios se autoajusten de manera proporcionada (al menos de manera general).
En el caso de tu Gigabyte, el memory frequency no te deja tocarlo porque el cambio de frecuencia se realiza con el system memory multiplier.
Luego en esta marca, y hablo partiendo de mi última experiencia con una Giga Gaming 9 x299, si te sales del xmp y optas por frecuencias bastante más altas y clocks ajustados, hay que configurar todo de arriba abajo, e independientemente por canal, o al menos los timings que sean básicos para que el equipo funcione correctamente.
En tu caso concreto, tienes la odd ratio en la que 100/133 va con determinadas frecuencias y 200/266 con otras, siendo ciertas combinaciones mejor toleradas por la placa. Tienes que jugar también con eso. Sería bueno que le echaras un ojo a este hilo:
*Official* Intel DDR4 24/7 Memory Stability Thread
En el cuadro del primer post, han sido reflejadas determinadas configuraciones estables para las diversas plataformas, con sus timings primarios y voltajes, y además en las diversas páginas podrás ver las capturas completas, que a veces muestran los secundarios y terciarios y combinaciones de frecuencias divisores (odd ratio). Échale un ojo pues te puede ayudar para encontrar una frecuencia-divisor-timings adecuados haciendo oc por encima de especificaciones.