El dual channel no depende de la memoria RAM, sino de la placa base. Y no he encontrado una placa moderna que no lo soporte. Por esa razon, todos los fabricantes de ram venden su memoria en packs (tambien las venden sueltas, ya lo se).
En resumen, al ser mismo modelo, sí, irán en dual channel. Al tener diferentes latencias, la mas rapida se verá forzada a ir igual que la mas lenta