Como ya te he dicho, creo que te equivocas. El 5800x es claramente mejor procesador que el 10700k y la Mortar B550 es MAS QUE SUCICIENTE para esa CPU, incluso podrías ponerle un 5900x o 5950x. Para el 10700k, si quieres aprovechar la CPU para empezar necesitas placa con chipset Z490 por lo menos, para poder hacer OC a la RAM, así que por 135€ ni en sueños tienes placa.
Si te gusta esa Asus y no te importa que valga más, adelante, pero ya te digo que para los AMD no necesitas una placa cara, a no ser ya que quieras una x570 por tener más lineas PCI, etc, (yo por ejemplo tengo un PC con una x570 taichi, pero es porque va con TRES nmve de 1 tera, uno de ellos PCI-e 4.0).
Pero para un uso normal, no hace falta tanta placa, dudo muchísimo que la Mortar B550 se te quede corta para nada.
OJO: que no se me malinterprete, en gaming te dará en la práctica el mismo resultado que el 10700k, pero indudablente en conjunto es mejor procesador:
Having reviewed Ryzen 5000 12-core and 16-core models, today we're testing the Ryzen 7 5800X, AMD's latest 8-core CPU. So far we've been impressed by the Ryzen...
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En consumo eléctrico y calor, tampoco esperes que sea un "trozo de hielo", los ryzen también se calientan, pero estoy seguro de que no más que el 10700k, con lo que podemos decir perfectamente que tienes un rendimiento de 11700k con consumo del 10700k (y eso siendo conservador)
Saludos