Discúlpame, el problema de esto es que a veces es difícil la comunicación, sobre todo cuando no se tiene experiencia como es mi caso.
Por partes (como dice
@oscarmr y Jack el destripador)
No tienes por qué disculparte.
1º Me gustaría dejarlo como estaba, los dos discos operativos y entrar indistintamente en uno u otro según me conviniera.
Para instalar dos sistemas en discos duros diferentes, puedes hacerlo de dos formas:
1º Puedes instalar primero un S.O en un disco, y luego el otro S.O en el otro disco,
con lo cual se creará automáticamente un
Dual Boot para elegir con que sistema quieres arrancar.
El inconveniente es que sólo creará una partición de arranque en un sólo disco, y puede tener consecuencias a la hora de averiarse,
o sustituir cualquiera de los discos, y podría darse el caso de que no puedas arrancar con alguno de los sistemas.
2º Puedes instalar los S.O independientes uno del otro, aunque la tarea es un poco más compleja.
Para ello, tienes que dejar conectado sólo y exclusivamente uno de los discos duros para instalar uno de los sistemas.
Una vez se haya terminado la instalación debes desconectar el disco duro provisionalmente.
Luego conectas el segundo disco duro y realizas la instalación normalmente.
Una vez hayas terminado de instalar el segundo S.O, ya puedes volver a conectar el disco duro anterior.
Con ello has conseguido tener dos sistemas independientes y cada disco duro con sus propias particiones de arranque.
El inconveniente es que para elegir arrancar desde un sistema u otro debes iniciar desde el
Boot Menu de tu placa base con la tecla
F12.
Y la ventaja es que el día que se averíe, o quieras quitar cualquiera de los discos lo puedes hacer sin ningún problema.
También puedes configurar el BIOS para dar la prioridad de arranque al disco/sistema que más utilices para arrancar automáticamente
sin necesidad de entrar al Boot Menu.
En caso de que quieras utilizar un
Dual Boot sin tener que entrar al
Boot Menu puedes utilizar el programa "EasyBCD".
2º Ya de paso, me gustaría poder optimizar el SSD con W10 para poder actualizar a W11 en su momento, algo que por lo visto ahora no se puede
Si decides instalar de nuevo Win11 directamente en el M2
¿Para que quieres actualizar el otro disco de Win10 a Win11? si lo hicieras tendrías dos Windows 11

en vez de tener Win10 + Win11.
De todas formas, se puede intentar pasar el disco de MBR a GPT sin perder los datos como te había comentado mediante los comandos
mbr2gpt
Después de todo esto y con toda la información ¿ Qué seria lo primero que habría que hacer, recuperar el M2 ? y desmontar el SSD
Si NO tienes datos de importancia, y ya has sacado todo lo que te interesa, deberías de hacer una nueva instalación de Win11 desde cero (borrando todo),
y no perder más tiempo del que ya hemos empleado para intentar recuperarlo.
Tu dirás...