Yo partiendo de una plataforma relativamente antigua me iría por el 6700k, de he hecho he pasado de un 2500k a este mismo micro. Para mi uso con el PC el IPC superior por núcleo a cualquiera de los micros existentes es primordial y para jugar salvando el actual precio el cual veo caro es la mejor opción (hay que esperar a que el stock se asiente) , por encima del i7 5820 que lo veo enfocado más a tareas profesionales. En la siguiente reivew donde compraran el 6700k, 4790k, 3770k y 2600k en juegos podemos tener una idea del rendimiento entre ambos, además realiza las pruebas también con todos los micros a misma frecuencia. En cuanto a FPS mínimos a diferente o misma frecuencia el Skylake saca pecho y en un par de juegos de manera clara (todo esto a misma frecuencia):
Seguro que el 6700k es superior al 5820k? yo no lo creo
http://elchapuzasinformatico.com/2015/04/core-i7-6700k-vs-core-i7-4790k-skylake-s-decepciona/ a frecuencias de stock el 5820k esta por encima aun teniendo menos fecuencia si los pones los 2 a 4.4 el 5820k estaria mas por encima repito solo en juegos cpu dependientes en el resto estaran igualados kingpm tiene razon en que es mejor pero casa uno elije lo que quiere en juegos cpu depencientes y multi gpu el 5820k es superior y no mas caro que el 6700k estamos ablando de el socket tope gama para juegos y multitarea.
http://www.eurogamer.net/articles/digitalfoundry-2015-intel-skylake-core-i7-6700k-review
Resumiendo no tengo duda alguna que para jugar obtendrás más rendimiento con un i7 6700k que con un i7 5280k (otra campo distinto sería en ámbito profesional), por supuesto es una apreciación personal, cada uno hace lo que quiere con su pasta

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Saludos.