Muy buenas
Ivan XI.
Pues te voy a contestar desde mis gustos personales.
Los cuales no espero que sigas ni cojas como una referencia a seguir, pero si como un gusto personal mío y que espero que te sirva como ejemplo de que con un PC cada cual es libre de poder y querer jugar como a él le apetece.
Yo tengo los 2 PCs que se ven en mi firma.
Los uso cual videoconsola, conectados por HDMI a la TV, que en mi es una TV de 40" y 4K en mi habitación o una FullHD de 50" en el comedor.
La resolución a la que juego es 1440p a 60fps, voy muy bien servido en cuanto a CPUs y GPUs en ambos PCs, ya que tampoco pretendo obtener más rendimiento y con el que obtengo con este hardware puedo seguir alargando la vida útil de mis PCs unos añitos más.
El monitor es uno muy bueno y muy polivalente, es muy buena compra y ambas GPUs que has expuesto te servirían para jugar en él.
Yo, visto que has comentado que posiblemente te llame más la atención una RTX 3080, pues iría a por esta GPU sin pensarlo, ya que tecnológicamente es más avanzada y permite mejores efectos, a parte de tener la "magia negra" del DLSS.
Para alguien "neofito" en el montaje de PCs es mejor ir por lo seguro como es el caso de montar CPUs Intel como montar GPUs Nvidia.
Ambas opciones (AMD e Intel en CPUs, como Nvidia y AMD en GPUs) son realmente solventes y funcionan a las 1000 maravillas, pero las que te he nombrado son más accesibles en cuanto a configuraciones y drivers.
Son más amigables ya que no necesitan de tanta configuración y testeo por parte del usuario.
En cuanto al tema de la VRAM, yo realmente estoy harto de escuchar las bobadas, memeces y tonterias varias acerca de las limimtaciones de la VRAM en los juegos para 4K y tal, todo son tonterías sin fundamento real.
Puedes estar tranquilo en este aspecto.
Pasa lo mismo que con el cuello de botella, siempre hay cuello de botella, siempre hay algún componente que lastra el rendimiento de los demás, siempre habrá algo que no termine de irte perfectamente fluido, lo importante es saber hasta que punto es donde estás a gusto jugando o hasta que punto realmente hay unos fallos insalvables a la hora de jugar.
El mundo del PC es lo que tiene, no hay límite y tienes total libertad para montar tu equipo y jugar completamente a tu gusto.
Sin embargo en las consolas te ofrece un mercado mucho más cerrado pero a cambio te ofrece una compatibilidad mucho más amplia, te aseguras un mínimo de calidad exigible en los juegos y minimizas los posibles fallos en ellos, también.
Saludos.