A la hora de montar una líquida una de las preguntas frecuentes es cuántos radiadores o qué tipo necesitamos...
Tu 8700K en un 12 hilos, por lo que un radiador doble sería suficiente para él (un triple o mejor cuádruple sería necesario para x299 con afán de OC). Pero luego para cada gráfica se suele decir que necesita un par de unidades de refrigeración. En tu caso, con una 2080Ti, la elección sería un radiador doble a mayores. Por eso yo cogería un quad para ese 8700K y tu 2080Ti.
Luego en cuanto a bloques, tienes los modelos EK para pcb referencia que son perfectamente compatibles con tu Gaming OC. A pesar de que dicen por ahí que es un modelo custom, realmente no lo es ya que el tamaño del pcb y disposición de los componentes es la misma que el modelo Founders Referencia. Luego sí que es verdad que incorpora circuitería a mayores Gigabyte, pero no tendrás problema alguno porque no interfiere con los bloques EK.
Cualquiera de los bloques para 2080Ti de esta página te sirve:
GeForce RTX 20x0 Series - Full Cover for NVIDIA(R) GeForce(R) - GPU Blocks - Water Blocks – EK Webshop
