Ten en cuenta que cuando un procesador entrega a la placa una solicitud de voltage atraves del VID con el valor, de ejemplo, de 1.200v la placa no entrega eso siempre, en carga hay un vdroop y depende las instrucciones puede haber un aumento considerable del voltaje debido a la adaptacion de la placa a ese vid, en cambio cuando lo pones manualmente evitas que la placa haga esas regulaciones y que en algun momemto entres en un valor inestable del voltaje en funcion de la carga y el tipo de la misma, por eso en undervolt/overclock es conveniente dar siempre un pequeño margen de voltaje hacia arriba.
Esas temperaturas son muy buenas, mira de stock mi i7 6700K con un NZXT kraken X61 que es, a nivel de rendimiento, de los mejores AIO en el rango de los 130euros, tras una larga jornada de gaming puede haber tenido una maxima de 65 grados. Piensa que un i7 es un procesador muy caliente en comparación con un i5 y muchos otros, también que la nueva generación de procesadores de intel traen una pasta interna bastante mala y sin hacer delid las temperaturas a pesar de ser contenidas no son las mejores, y tambien algo muy importante, cuando estas haciendo largas sesiones de juego, la grafica esta generando calor dentro de la caja, y el aire que utiliza se queda dentro de la caja luego el aire que refrigera el procesador no esta a temperatura ambiente sino mas caliente, entonces siempre se puede alcanzar un pico mas alto de temeperatura tras unas horas dando caña a todos los componentes que en un stress test del procesador solamente.
La maxima recomendada por intel es de 64 grados pero en el IHS, esa temperatura no es la de los nucleos, la de los nucleos es la que puedes leer por software y la maxima segura de intel son 100° o 105°, cuando se alcanza esa temperatura el ordenador se apaga por seguridad, para tener un margen bastante amplio se suele recomendar mantener la temperatura como maximo a unos 80 grados, he tenido un portatil, que sigue dando de si hoy en dia, desde hace 4 años, que a nada se pone a 90-95 grados si le pones a renderizar o a jugar.
La temperatura del IHS si no pones un sensor tu no se puede medir a priori, seria la temperatura del liquido de tener refrigeración liquida. Pues puede que tenga que cambiar la pasta, que aun tengo la que venia con el kit pegado, pero no me preocupa porque las temps como ya te digo son mas que buenas. Ahora cuando le aplico OC a 4,5Ghz con 1.3v las temperaturas maximas solo suben a 71-72° ahi creo que se nota de verdad una refrigeración buena.