Hola
@marcosdj80, más que nada por curiosidad.....¿hiciste la instalación de cada sistema operativo con el otro disco y sistema conectado? O ponías un disco, instalabas un sistema, después desconectabas el disco, ponías el otro disco e instalabas el segundo sistema?
Yo tengo un hackintosh en un Xiaomi, y lo hice del segundo modo. La idea es que el arranque de cada disco y sistema sean independientes, sin que dependan el uno del otro al inicio. Es la opción que leí más recomendable, precisamente de
@FREEMAN, entre otros.
Te lo digo por que yo tengo casi la misma configuración que tu en un hackintosh, en un SSD tengo W10 y en el nvme tengo MacOS Catalina.
Si pongo solo uno de los discos, me arranca con ese y si pongo los dos, al encender me pregunta con que disco quiero arrancar, no me arranca de ningún modo predeterminado. Como es la opción que me gustaba lo he dejado así, pero creo que en BIOS podía dejarlo elegido para que arrancara con uno u otro siempre.
Si dejas solo el disco de Monterrey te arranca directamente sin problemas?
Te lo digo por si acaso la manera en la que hiciste la instalación de ambos sistemas tenga algo que ver...
Aunque coincido contigo que lo malo es que no tengas esa opción en BIOS.
Saludos