Yo tengo una gigabyte ep43-s3l (rev1.0) con bios mod y un xeon X5460, oc a 3,8ghz, estable y con undervolt, no recuerdo el voltaje concreto, pero te puedes comprar un xeon como el mio, que viene con los pines con una soldadura para cambiar su contacto de sitio y los huecos ya hechos para no tener que tocar tu base por 20 euros maximo por ebay, el mio me lo pille por walapop por unos 15 euros sin gastos de envio, tambien vienen con los huecos hechos y una "pegatina" con los contactos modificados para que funcione en las socket 775.
La llevo con 4 modulos de 2gb ddr2 800mhz ecc que saque de un viejo servidor socket 775 tambn, no he tenido tiempo a meterme a trastear con ellas, solo subi la cpu y ajuste el multiplicador para que se me quedaran en 800mhz sin tener que tocar voltajes ni timings. Pero acabo de hacer una busqueda rapida por wallapop y he encontrado varios anuncios de gente vendiendo kits de 8gb (2x4) de memorias ddr2.
Si tienes tiempo para trastear esta sigue siendo una buena plataforma para ello.
Si buscas grafica para actualizar a bajo coste las gtx 760, 960, las r9 290x son buenos candidatos, con paciencia puedes encontrarlas por 60~80 euros, mas alla de eso buscaria RX 580, pero bajo ningun concepto montaria 2 graficas. Yo en mi caso consegui negociar una 960 g1 gaming de 4GB por 60 euros traida a casa, aunque no se que problema tiene que me pierde la señal cuando arranco en frio, pero por 60€ me rinde como deberia y se lo dejo pasar, pero eso, mirando un poco puedes encontrar alguna de esas a buen precio, tambien podrias mirar las r9 280X y 285, pero por menos de 65€ no me las plantearia, e incluso a ese precio puedes encontrar 760 por 50 euros, si estiras un poco podrias encontrar alguna 970 por 80€ que podria ser buena opcion tambien.
vamos que por menos de 100~130 euros podrias tener el equipo al dia (CPU 20€, he visto kits de ram por 30€, y grafica el resto).
Ya si quieres mas potencia exploraria ahorrar para pillar un equipo con ryzen y una rx 580.
Evidentemente para montar el xeon tendras que instalar una bios modificada, puedes hacerlo descargando una bios normal y editandola tu mismo o creo que habia una web por ahi con un listado de bios ya modificadas para descargar.
No se que disipador tienes montado asi que segun que tengas ahora es posible que con el nuevo procesador tengas que buscar uno nuevo, una buena opcion gratuita es buscar en una planta de reciclaje algun viejo equipo HP, tienen disipadores de doble torre con 3 heatpipes, mas que suficiente para refrigerar cualquier cpu de socket 775 incluso con oc, o puedes pillar uno nuevo por internete, algun cooler master 212x servira mas que suficiente.