Mi experiencia. Con un i3 monté 12gb de ram. Pero para mi gráfica y parámetros gráficos no noté diferencias. Los juegos que iban mal, seguían yendo mal. En otros no noté nada. Pero claro, mi gráfica es de gama baja actual. Yo creo que para notar 16gb de vram necesitas calidades muy altas. ¡Por qué creo eso?. Si juegas en ultra aumentas el detalle de los obejtivos, distancia de visionado, más elementos visibles en pantalla.... Esto hace aumentar el consumo de memoria. Si es para jugar en medio, con 8gb es suficiente por ahora.
Ahora también es cierto lo que han comentado atrás otro compañero. Con 16gb puedes tener muchas cosas abiertas en segundo plano.