Sube el voltaje (de 1030-1080 a 1050-1100 por ejemplo) para comprobar si es por falta de chicha, aunque te suba la temperatura ya después lo ajustas rebajando frecuencia y ajustando voltaje. Si te sigue crasheando comprueba el overclock de CPU.
La última vez que me paso lo que comentas referente a crasheos en el escritorio y navegando me pegue dos días toqueteando voltajes de la vega 64 porque estaba recién instalada y pensé que era ese el problema y hasta el tercer día no se me encendió la bombilla, el overclock de la CPU era inestable y yo lo achacaba a la vega. En teoría si fuera GPU crashearia en el juego y rápido, si aguanta en juego y el crasheos es aleatorio en escritorio no tiene mucho sentido, a no ser que fuera cosa de driver.
En mi caso se solucionó con un poco más de voltaje a cpu, yo haría lo que comento al principio subir voltaje p6-p7 e incluso bajar algo la frecuencia y asegurar que sea GPU, si no te falla y efectivamente es GPU ajusta un punto más alto el voltaje respecto al que tienes ahora en los dos estados p6-p7 con las frecuencias actuales hasta que sea estable.
Saludos
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La cosa es que no tenía el OC a la CPU puesto... me lo ha hecho tal cual, y con el wattman por defecto tambien, de hecho he encendido el PC esta mañana y me ha saltado este mensaje "Default Radeon WattMan settings has been restored due to unexpected system failure"
no sé por donde mirar :s