Hombre, por 25€ yo compraría la mortar, la verdad, pero coincidirás conmigo en que los frikis del hardware damos mucha importancia a este componente pero que muchas veces la realidad es que vamos a tener el mismo rendimiento con una barata.
Conexiones aparte (que ahí si hay diferencias reales), estoy seguro de que un 3600 va a rendir igual en la mortar que en esa barata de 66€, y esa placa permitirá poner la RAM a la misma velocidad que la mortar, porque lo que influye es la RAM y el IGP, que está en el procesador
Desde luego, lo que yo no haría sería montar un 10400F por ahorrarme 60-70€ en la CPU pero gastar esos euros de más en la placa Intel chipset Z para poder poner la RAM a 3200. En Pccomponentes la Z490 más barata sale por 136€:
https://www.pccomponentes.com/asrock-z490-phantom-gaming-4
El 10400f tiene un precio tan bueno ahora mismo (140€) que incluso con esa placa chipset Z rivaliza en precio con el combo de AMD 3600 + Mortar e incluso la placa barata que puse:
10400f + asrock z490 phantom gaming 4: 140 + 136 = 276€
AMD 3600 + Mortar: 210 + 91 = 301€
AMD 3600 + placa B450 barata: 210 + 68 = 278€
El precio del Ryzen 5 3000 es absurdo a día de hoy, no tiene sentido, el Intel 10400f es muchísima mejor compra como procesador, pero la verdad que en un presupuesto ajustado yo no optaría por ninguna de las tres opciones comentadas, tiraría a por el Intel + Placa más económica + RAM 2666
Un saludo