Las placas H310, B360 y H370 tienen capada desde el primer día la función de overclock, pero normalmente cuando se descataloga "el chipset" del mercado, los fabricantes lanzan bios para poder realizar Overclock a los K de la misma forma que se hacen con las Z.
Más luego aparte tienen otras funciones capadas: velocidades, puertos, conexiones...
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Para un i7 8700 sin k, te sirve cualquier placa del mercado, incluso las H310 más "marranas" siempre que sea de los 4 fabricantes principales o alguno bueno esporádico, no debería haber ningún problema. Evidentemente a uso intensivo, se agradece que los VRM estén refrigerados, pero no es para nada obligatorio poner esa Gaming 3, es excesiva, si te gusta por conexiones y diseño, adelante, pero con la HD3 vas a obtener más rendimiento simplemente por aceptar memorias ram más rápidas y chipset Z.